Snelle Spinazie Makreel Salade

Spinazie, een veelzijdig hapje!

Alweer spinazie? Yep! Ik werk er graag mee in recepten, vind het super lekker en het zal je niet ontgaan zijn, die abnormale lange hittegolf de laatste dagen. Dan wil je niet met je hoofd ook nog eens boven een oven hangen. Ik niet tenminste. En honger had ik ook niet. Dan is een simpele, gezonde salade de beste oplossing. En zoals je weet, ben ik dol op salades.

Hoewel het buiten nu wat aan het afkoelen is (eindelijk) en er weer een onweersbui boven ons dak hangt, is het hierbinnen met 28 graden nog niet uit te houden. Lang leve de ventilator!

Daarom maar gelijk naar het recept. 😉

Ingrediënten voor 1 of 2 personen:

De inhoud van een derde tot halve grote zak spinazie (naar wens en grof gesneden)
Circa 100 gram gerookte makreel in stukjes
Handje cherrytomaten gehalveerd
Eetlepel pitten en zaden mix
Circa 60 gram Fetakaas in blokjes
Halve komkommer in plakjes
Ranchdressing naar smaak (Remia)
Paar stengels verse krulpeterselie grof gesneden
Snufje versgemalen peper
Snufje zeezout
Eetlepel Italiaanse kruiden

We gaan niet moeilijk doen! Mijn opa, die chef-kok was, zei wel eens tegen mij dat recepten niet voor niets de hoeveelheden aangeven. Klopt… maar ik neig toch altijd weer naar koken op gevoel. En met salade gaat dat, naar mijn mening, vrijwel altijd goed.

Meng in een grote kom de spinazie, tomaten, makreel en komkommer goed door elkaar. Voeg dan naar smaak de Ranchdressing erbij. Doe dit ook vlak voor het serveren, anders verliest het zijn smaak.

Doe dan de fetakaas erdoor, samen met alle kruiden en de pitten. Je kan er ook voor kiezen de fetakaas te verkruimelen en er als laatste er overheen te strooien. De smaak is dan wat intenser en misschien ook leuker voor het oog. Uiteraard kan dit ook met de leuke pitten en zaden. Wanneer je makreel niet zo lekker vind, dan zijn kip en tonijn perfecte vervangers in dit recept.

Kort recept voor dit warme weer. Ik ga proberen veilig uit te waaien buiten met de hond. En daarna weer verder lezen met de vakantiebieb, inmiddels al vijf e-books versleten. (Lees hier mijn artikel over boeken). Nog drie te gaan, moeet lukken voor 1 september.

Dus, eet smakelijk en tot na het lezen!