Kip-Cajun Wrap met Bloemkool en Sperziebonen

WE WRAPPEN ALLES, DIT KEER DE KIP-CAJUN

---

Deze Kip-Cajun wrap is pittig, maar heerlijk! Ik heb er ook nog een andere variant op, die we twee dagen geleden hadden gegeten. Die was zo lekker, dat er moest vandaag een herhaling komen. Maar dan blijkt dat er van alles op is, zoals de eieren. Handig met paneren. Maar geen nood aan de man, want er was melk, boter en suiker.

De ingrediënten voor deze kip-cajun wrap voor circa 3 personen:

• 4 grote kipfilets
• 3 grote wraps
• twee handen diepvries bloemkool
• twee handen sperziebonen (de mijne was vers gemaakt en later ingevroren)
• truffelmayonaise (optioneel)
• paneermeel (circa derde tot half pak)
• koffiemok halfvolle melk (gecondenseerde melk uit blik mag ook)
• 7 eetlepels suiker
• klont boter
• Cajunkruiden
• zeezout
• oven

Zo maak je de Kip-Cajun wrap klaar:

Doe de bevroren groente in een ovenschaal met een beetje zeezout erover en zet deze even apart (omdat het bevroren is, kan het net zolang in de oven als de kip).

Vul ongeveer een soepbord voor de helft met paneermeel met twee tot drie eetlepels Cajunkruiden. Afhankelijk of je van pittig houdt. Deze zal je later hoogstwaarschijnlijk nog een keer moeten vullen. Maar om verspilling te voorkomen….

Zet een steelpannetje met de melk en suiker daaraan toegevoegd op het vuur en breng het langzaam aan de kook. Laat het daarna even pruttelen tot het wat dikker wordt en de suiker is gesmolten. Voeg dan het klontje boter toe (Het hoeft niet superdik!!). Als de boter is gesmolten kan je het in een schaaltje doen en lichtjes laten afkoelen.

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd intussen de kipfilet in lange smalle repen tussen de 1 tot 2 centimeter breed. Ook dit hoeft niet perfect te gebeuren. Wanneer je ze gesneden hebt, een voor een door de melk halen en dan rollen in het paneermeel.

Leg alle stukjes kip op een bakplaat. Spuit of smeer deze eerst even in met olie of boter. Doe dan de schaal samen met de schaal van groenten in de oven en zorg dat de kip bovenin staat. Zet het klokje op 20 minuten.

Na 20 minuten even de kip omdraaien en nog eens 5 minuten laten bakken en 5 minuten grillen. Dan kan de kip en de groenten eruit worden gehaald en afkoelen. En gelijkertijd de burrito’s even een minuutje opwarmen in de oven.

Leg de burrito’s op de borden en verdeel de groenten erover. Ik had nog wat groenten over, maar voel je vrij om meer te gebruiken. Verdeel dan wat kip erover en houd wat over voor ernaast (anders krijg je de wrap niet dicht). Gebruik eventueel wat truffelmayonaise erbij.

 

 

En dan is de Kip-Cajun wrap klaar en ik moet zeggen, de jongens hier vroegen al of er nog meer was. Goed teken!

Het andere recept van twee dagen geleden was iets simpeler, maar net zo lekker! In plaats van 4 kipfilets gebruikte ik er twee en deed de cajun kruiden gewoon zo eroverheen. En een zakje bruine linzen van Hak als vulling erbij. Zonder de mayonaise. Dit is nog sneller klaar te maken en de groenten konden bij de kip zelf in de schaal. Bonen deed ik later erbij.

Ben benieuwd wat je ervan vind of misschien had je al eerder Kip-Cajun in een wrap gegeten? Voor nu, eet smakelijk 🙂

 

Advertentie